最经典的河南早餐 你最爱哪一个

豆腐脑：常与豆腐花、豆花混用，作为河南人，我们知道大家早上爱喝胡辣汤，爱吃油条、豆浆和豆腐脑。通常情况下，一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜，各地根据特色，还会有鸡丁、麻叶，如长垣鸡汁豆腐脑儿，可是你听说过豆腐脑里放粉条吗?灵宝的豆腐脑儿就是这特色!

这是脂油饼!堪称粉条豆腐脑的绝配。刚出锅的脂油饼像丝绸一样，滑软可口。

绝了?!还有更绝的呢!和这款早餐相搭配的是一款烧饼+凉粉的东西。也许是我孤陋，我只知道烧饼夹菜、夹肉、夹豆皮海带、夹鸡蛋……不料还有奇葩的凉粉!!看到这款有趣的早餐，是不是为我大河南千奇百怪的美食折服?

油条呢?各有各模样。就简单一个周口地区，不同县城，也是不同的。淮阳的油条，属于细长型，这样的油条焦酥可口。项城的油条，短胖型，肥肥胖胖的，比较可爱，它的口感较软。在太康油条被称为油杠。鹿邑油条，食客吃的时候，可以根据需求，焊上一个鸡蛋，称为油杠焊鸡蛋。

鸡蛋灌油条?好奇葩啊!没去过长垣的人也许不知道油条家族还有许多其他面孔。

刚出锅的油条裹一层油皮，内里是奔腾不息的鸡蛋……想想都充满诱惑!对于长垣人来说，鸡蛋灌油条、鸡汁豆腐脑，都是神一样的存在!

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。洛阳人的早餐，是从一碗热气腾腾的羊肉汤牛肉汤丸子汤豆腐汤驴肉汤开始的……

寒冷的冬天喝起来尤其爽，这碗汤的味道怎么样，真正的洛阳人看一眼就知道了。这样一碗热气腾腾的羊肉汤，就一个现烙的烧饼，别提多美啦!

歃汤：以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁，和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下，就是由多种原料熬制一锅鸡汤，倒入打碎的鸡蛋中，热汤与蛋液充分融合，催生一种叫歃汤的美味早餐!

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

母鸡汤要搭配油饼吃才够味，所以商丘人早餐喝母鸡汤，必然要搭配油饼。

河南人早餐喜欢喝胡辣汤，这个地球人都知道。但你或许不知道，我们平时喝到的胡辣汤，理论上应该是用牛骨汤熬制而成，胡辣汤大多放牛肉。

商城人的做法是：做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩，再入锅煮，而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中，面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑，汤入腹中微暖，是胡椒微微的辣。

信阳商城人的早餐，是从一碗滑肉汤开始的一碗汤、一个烧饼，是商城人的早餐，更是一座城的情结。

淮阳小鱼汤。